Hvordan lage bivoksduk – komplett guide med oppskrift

Bivoksduk – også kalt bee wrap, bivokspapir eller vokset matduk – er et bomullsstoff mettet med bivoks, litt harpiks og litt olje. Varmen fra hendene gjør den myk og klebrig, så den former seg rundt en bolle, en ost eller en brødskive og holder maten fersk uten plast. Den kan brukes om og om igjen i rundt et år, og når den er utslitt kan den komposteres.

Her får du hele fremgangsmåten: en oppskrift med mengder, to metoder som begge fungerer, hvilke størrelser som er praktiske, hva du gjør hvis duken blir for klissete eller for stiv – og hvordan du steller den så den varer.

Dette trenger du

• Bomullsstoff. Tett, tynt og gjerne forvasket. Vi har et eget stoff med bie- og bikubemotiv i ferdigkuttede stykker på ca. 50 × 45 cm, laget nettopp for bivoksduk.
• Bivoks. Til noe som skal ligge rett på maten anbefaler vi 100 % ren bivoks eller ren bivoks i 500 g blokk. Bivokspellets fungerer teknisk, men inneholder 30 % mikrokrystallinsk voks – til lys er det en fordel, til matduk velger vi ren voks.
• Furuharpiks (kolofonium). Det er harpiksen som gjør duken klebrig, så den fester seg rundt bollen. Dropper du den, får du en duk som er fin til innpakning, men som ikke «griper».
• Jojobaolje eller kokosolje. Mykner voksen så duken ikke sprekker når den brettes.
• Bakepapir, et gammelt strykejern eller en stekeovn, og en pensel du ikke er glad i. Voks går aldri helt ut av penselen igjen.

Oppskrift – mengder til 4–6 duker

Dette er forholdet vi bruker som utgangspunkt. Vei ingrediensene, ikke mål dem i spiseskjeer – harpiks og voks har veldig ulik tetthet.

• 100 g bivoks
• 25 g furuharpiks
• 10 g jojobaolje (ca. 1 spiseskje)

Det holder til omtrent fire–seks duker på 30 × 30 cm, eller tre av de store stykkene i stoffsettet vårt. Smelt alt sammen i vannbad – aldri direkte i kjelen – og rør til blandingen er helt klar. Harpiksen tar lengst tid, så ha tålmodighet. Vil du ha en mindre klebrig duk, går du ned til 15–20 g harpiks; vil du ha en som griper hardere rundt boller, går du opp mot 30 g.

Forbered stoffet

Vask og tørk stoffet først, så eventuelle rester fra produksjonen er borte og stoffet har krympet ferdig. Klipp det til ønsket størrelse – gjerne med sikksakksaks, da frynser kantene mindre. Stryk stoffet glatt før du begynner.

Metode 1: strykejern

1. Legg et stort ark bakepapir på strykebrettet eller et bord, og stoffet oppå.
2. Pensle den smeltede voksblandingen tynt over hele stoffet. Det trenger ikke være jevnt – strykejernet fordeler.
3. Legg et nytt ark bakepapir over, og stryk med strykejernet på lav til middels varme (ull-trinnet). Voksen smelter og trekker ut til kantene. Ser du tørre flekker, pensle på litt mer og stryk igjen.
4. Løft stoffet i to hjørner og hold det i luften i 30–60 sekunder til voksen har stivnet. Heng det gjerne over en stol.

Metode 2: stekeovn

1. Legg bakepapir på et stekebrett og stoffet oppå.
2. Pensle på voksblandingen, eller rasp fast voks tynt utover og legg små biter harpiks jevnt fordelt.
3. Sett brettet i ovnen på 90–100 °C i 3–5 minutter, til alt er smeltet og stoffet er gjennomvått.
4. Ta ut brettet, pensle voksen raskt utover eventuelle tørre områder, og heng stoffet til tørk.

Ovnsmetoden gir jevnest resultat når du lager mange duker på én gang. Strykejernet er enklest for én–to duker.

Størrelser som faktisk blir brukt

• Liten (ca. 20 × 20 cm): ostebiter, en halv sitron, en avokado.
• Middels (ca. 30 × 30 cm): boller med rester, matpakke, brødskiver.
• Stor (ca. 40 × 40 cm eller stoffsettets 50 × 45 cm): brød, store boller, gaveinnpakning.

Lager du et sett med én av hver, dekker du det meste på et vanlig kjøkken.

Feilsøking

• Duken er for klissete og legger igjen voks på hendene: for mye harpiks, eller for tykt lag. Legg duken mellom to ark bakepapir og stryk igjen – overflødig voks trekker ut i papiret.
• Duken er stiv og sprekker når den brettes: for lite olje, eller ingen harpiks. Pensle på litt smeltet voks med mer olje i, og stryk på nytt.
• Hvite, matte flekker: voksen stivnet før den trakk inn, ofte fordi stoffet var kaldt. Varm flekken med strykejernet gjennom bakepapir.
• Duken griper ikke rundt bollen: for lite harpiks. Smelt en ny porsjon med mer harpiks og gi duken ett strøk til.
• Tørre flekker uten voks: helt normalt første gang. Pensle på mer og stryk igjen.

Slik bruker du bivoksduken

Legg duken over bollen og press den rundt kanten med hendene i noen sekunder – varmen gjør at den former seg og holder seg på plass. Pakk brød, ost, grønnsaker, frukt og matpakker. Duken er ikke egnet til rått kjøtt og fisk (den tåler ikke vask som er varm nok til å gjøre den ren etterpå), til varm mat, eller i mikrobølgeovn.

Vask og stell

Skyll i kaldt eller lunkent vann med litt mild såpe, og la den lufttørke. Aldri varmt vann, oppvaskmaskin eller tørketrommel – da smelter voksen ut. Oppbevar duken flatt eller løst rullet, unna varme. Med vanlig bruk varer en duk 6–12 måneder. Når den begynner å miste grepet, legger du den mellom bakepapir og stryker på et nytt tynt lag voks – så er den som ny. Helt utslitte duker kan klippes opp og brukes som opptenning eller komposteres.

Vanlige spørsmål

Kan jeg lage bivoksduk uten harpiks?

Ja, med bare bivoks og litt olje. Duken blir fin til innpakning og til å legge over et fat, men den fester seg ikke rundt kanten på en bolle. Harpiksen er det som gir grepet.

Kan jeg bruke bivokspellets?

Teknisk ja, men pellets er en blanding med 30 % mikrokrystallinsk voks. Til noe som skal ligge på mat anbefaler vi ren bivoks.

Hvor lenge varer en bivoksduk?

Rundt et år ved vanlig bruk og riktig vask. Og den kan friskes opp med et nytt lag voks i stedet for å kastes.

Lukter duken?

Svakt av honning og litt harpiks de første dagene. Det avtar, og smitter ikke over på maten.

Hva med bivokspapir – er det det samme?

Ja. Bivoksduk, bivokspapir og bee wrap er tre navn på samme ting: vokset bomullsstoff. Størrelsen bestemmer hva du bruker den til.

Utforsk mer

Hvorfor akkurat bivoks og bomull fungerer så godt sammen, har vi skrevet om i bivoks og økologisk bomull. Alt du trenger – stoff, ren bivoks i blokk og pellets – finner du i DIY-sortimentet, og på bivokspapir-siden har vi samlet det viktigste. Vil du vite mer om råvaren, har vi en egen side om bivoks.